Na začátku bylo těsto...

Tam je to stejné. Existuje mnoho receptů na základní těsto a nepočítaně dalších na těsta s nejrůznějšími příchutěmi.

Nyní se s vámi podělím o recept, který považuji za základní kámen své perníčkové kuchařky. Tyto tradiční perníčky jsou vláčné a k nakousnutí hned po upečení. Nespalte si při ochutnávání jazýčky a nechte si nějaké perníčky na zdobení.

Základní těsto na perníčky

Ingredience:

• 260 g vajec
• 135 g medu
• 60 g másla a 35 g sádla
• 730 g hladké mouky
• 260 g moučkového cukru
• 2 lžičky jedlé sody
• 25 g perníkového koření (Perníkové koření — Perníčková (pernickova.com))

Postup:

• Vejce vyšleháme v mixéru na nejvyšší otáčky (asi 5 minut).
• Do rozehřátého másla se sádlem přidáme med.
• Snížíme otáčky a směs tuku a medu nalijeme k našlehaným vejcím.
• Sypké suroviny smícháme a postupně přisypáváme k těm našlehaným (v mixéru vyměňte šlehací metlu za hnětací).
• Pečlivě propracujeme v kuchyňském robotu.
• Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme odležet na chladném místě (stačí špajzka) alespoň 1 den.
• Před pečením si připravíme plechy, vyložené pečícím papírem a hladkou mouku na podsypání těsta při válení.
• Těsto si vyválíme na 3-4 mm a vykrajujeme požadované tvary. Perníčky v troubě nabydou, takže je na plech nedávejte těsně vedle sebe.
• Pečeme zhruba 7 minut při 180°C.
• Horké potíráme vajíčkem rozšlehaným s trochou mléka, budou se krásně lesknout.

Dobrou chuť!

Vaše Perníčková Jana